Publicado

2006-01-01

CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya)

Palabras clave:

Catalasa, peroxidasa, polifenoloxidasa, características cinéticas, frutas, pitaya amarilla, Acanthocereus pitajaya (es)

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Autores/as

  • Jhon Alexander Castro Rivera
  • Lucia Estrella Baquero Duarte
  • Carlos Eduardo Narváez Cuenca

Las enzimas catalasa (CAT), peroxidasa (POD) y polifenoloxidasa (PFO) fueron extraídas de la corteza de frutos de pitaya amarilla (Acanthocereus pitajaya) y caracterizadas parcialmente. Para CAT se halló que su actividad fue máxima a pH entre 6,8 y 7,5 y temperatura entre 30 a 50 °C y un KM de 442 mM con H2O2 como sustrato. Para POD se encontró un pH de máxima actividad entre 5,0 a 5,5, temperatura de máxima actividad entre 20 a 25 °C y valores de KM de 10,6 mM para guayacol y 5,1 mM para H2O2. Para PFO las actividades máximas se obtuvieron a pH 7,0 y a temperaturas entre 30 a 40 °C; para esta enzima se obtuvo un KM de 5,5 mM con L-DOPA como sustrato. Las características encontradas para POD y PFO indican que estas enzimas pueden jugar un papel importante en el pardeamiento de la corteza de pitaya amarilla. Además, se evidenció el papel complementario que tienen CAT y POD ante diversas concentraciones celulares de H2O2.


Cómo citar

IEEE

[1]
J. A. Castro Rivera, L. E. Baquero Duarte, y C. E. Narváez Cuenca, «CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya)», Rev. Colomb. Quim., vol. 35, n.º 1, pp. 91–101, ene. 2006.

ACM

[1]
Castro Rivera, J.A., Baquero Duarte, L.E. y Narváez Cuenca, C.E. 2006. CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya). Revista Colombiana de Química. 35, 1 (ene. 2006), 91–101.

ACS

(1)
Castro Rivera, J. A.; Baquero Duarte, L. E.; Narváez Cuenca, C. E. CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya). Rev. Colomb. Quim. 2006, 35, 91-101.

APA

Castro Rivera, J. A., Baquero Duarte, L. E. y Narváez Cuenca, C. E. (2006). CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya). Revista Colombiana de Química, 35(1), 91–101. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/841

ABNT

CASTRO RIVERA, J. A.; BAQUERO DUARTE, L. E.; NARVÁEZ CUENCA, C. E. CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya). Revista Colombiana de Química, [S. l.], v. 35, n. 1, p. 91–101, 2006. Disponível em: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/841. Acesso em: 19 abr. 2024.

Chicago

Castro Rivera, Jhon Alexander, Lucia Estrella Baquero Duarte, y Carlos Eduardo Narváez Cuenca. 2006. «CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya)». Revista Colombiana De Química 35 (1):91-101. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/841.

Harvard

Castro Rivera, J. A., Baquero Duarte, L. E. y Narváez Cuenca, C. E. (2006) «CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya)», Revista Colombiana de Química, 35(1), pp. 91–101. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/841 (Accedido: 19 abril 2024).

MLA

Castro Rivera, J. A., L. E. Baquero Duarte, y C. E. Narváez Cuenca. «CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya)». Revista Colombiana de Química, vol. 35, n.º 1, enero de 2006, pp. 91-101, https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/841.

Turabian

Castro Rivera, Jhon Alexander, Lucia Estrella Baquero Duarte, y Carlos Eduardo Narváez Cuenca. «CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya)». Revista Colombiana de Química 35, no. 1 (enero 1, 2006): 91–101. Accedido abril 19, 2024. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/841.

Vancouver

1.
Castro Rivera JA, Baquero Duarte LE, Narváez Cuenca CE. CATALASA, PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA DE PITAHAYA AMARILLA (Acanthocereus pitajaya). Rev. Colomb. Quim. [Internet]. 1 de enero de 2006 [citado 19 de abril de 2024];35(1):91-101. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/841

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