Correo Electrónico
DNINFOA - SIA
Bibliotecas
Convocatorias
Identidad U.N.
Publicado
2004-01-01
COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA
Palabras clave:
piña, Ananas comosus, aroma libre, aroma enlazado glicosídicamente (es)Descargas
Los componentes volátiles del aroma de la piña perolera fueron obtenidos mediante extracción L-L y analizados por CGAR, CGAR-EM (IE, IQP) y CGAR-O. En esta forma se identificaron 67 compuestos, siendo 2-metilbutanoato de metilo, hexanoato
de metilo, 4- acetoxi-hexanoato de metilo, 5-acetoxi-hexanoato de metilo y 3-metiltiopropanoato de metilo los componentes
mayoritarios. Mediante el análisis por CGAR-O no se detectaron compuestos impacto.
La fracción glicosídica se obtuvo por adsorción sobre Amberlita XAD-2 y posterior elución con metanol. La composición de la fracción glicosídica se estableció por medio del análisis por CGAR y CGAR-EM de los compuestos volátiles liberados por hidrólisis enzimática. Así se identificaron 17 agliconas, las que principalmente se agrupan en compuestos fenólicos, ácidos carboxílicos y compuestos furánicos, siendo alcohol coniferílico, ácido hexadecanoico, furaneol y 4-vinilguayacol los constituyentes mayoritarios.
de metilo, 4- acetoxi-hexanoato de metilo, 5-acetoxi-hexanoato de metilo y 3-metiltiopropanoato de metilo los componentes
mayoritarios. Mediante el análisis por CGAR-O no se detectaron compuestos impacto.
La fracción glicosídica se obtuvo por adsorción sobre Amberlita XAD-2 y posterior elución con metanol. La composición de la fracción glicosídica se estableció por medio del análisis por CGAR y CGAR-EM de los compuestos volátiles liberados por hidrólisis enzimática. Así se identificaron 17 agliconas, las que principalmente se agrupan en compuestos fenólicos, ácidos carboxílicos y compuestos furánicos, siendo alcohol coniferílico, ácido hexadecanoico, furaneol y 4-vinilguayacol los constituyentes mayoritarios.
Cómo citar
IEEE
[1]
D. C. Sinuco, A. L. Morales, y C. Duque, «COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA», Rev. Colomb. Quim., vol. 33, n.º 1, pp. 47–56, ene. 2004.
ACM
[1]
Sinuco, D.C., Morales, A.L. y Duque, C. 2004. COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA. Revista Colombiana de Química. 33, 1 (ene. 2004), 47–56.
ACS
(1)
Sinuco, D. C.; Morales, A. L.; Duque, C. COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA. Rev. Colomb. Quim. 2004, 33, 47-56.
APA
Sinuco, D. C., Morales, A. L. y Duque, C. (2004). COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA. Revista Colombiana de Química, 33(1), 47–56. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/765
ABNT
SINUCO, D. C.; MORALES, A. L.; DUQUE, C. COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA. Revista Colombiana de Química, [S. l.], v. 33, n. 1, p. 47–56, 2004. Disponível em: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/765. Acesso em: 25 abr. 2024.
Chicago
Sinuco, Diana C., Alicia L. Morales, y Carmenza Duque. 2004. «COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA». Revista Colombiana De Química 33 (1):47-56. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/765.
Harvard
Sinuco, D. C., Morales, A. L. y Duque, C. (2004) «COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA», Revista Colombiana de Química, 33(1), pp. 47–56. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/765 (Accedido: 25 abril 2024).
MLA
Sinuco, D. C., A. L. Morales, y C. Duque. «COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA». Revista Colombiana de Química, vol. 33, n.º 1, enero de 2004, pp. 47-56, https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/765.
Turabian
Sinuco, Diana C., Alicia L. Morales, y Carmenza Duque. «COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA». Revista Colombiana de Química 33, no. 1 (enero 1, 2004): 47–56. Accedido abril 25, 2024. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/765.
Vancouver
1.
Sinuco DC, Morales AL, Duque C. COMPONENTES VOLÁTILES LIBRES Y GLICOSÍDICAMENTE ENLAZADOS DEL AROMA DE LA PIÑA (Ananas comosus L.) VARIEDAD PEROLERA. Rev. Colomb. Quim. [Internet]. 1 de enero de 2004 [citado 25 de abril de 2024];33(1):47-56. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/765
Descargar cita
Visitas a la página del resumen del artículo
2013
Descargas
Los datos de descargas todavía no están disponibles.
Licencia
Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la Licencia de reconocimiento de Creative Commons (CC. Atribución 4.0) que permite a terceros compartir la obra siempre que se indique su autor y su primera publicación en esta revista.
Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).
