Publicado

1993-07-01

Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico

Palabras clave:

Solanum, Lulo, Aroma, Asencias, Extracción supercrítico de fluídos, Frutas (es)

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Autores/as

  • F. Parada Universidad Nacional de Colombia
  • E. A. Guerrero Universidad Nacional de Colombia
  • M. Suárez Universidad Nacional de Colombia
  • C. Duque Universidad Nacional de Colombia
Separadamente la pulpa y la corteza de lulo (Solanum quitoense L.) fueron sometidos a extracción con CO^ supercrítico a di ferentes temf)eraturasy presiones para obtener extractos de volátiles (aroma) de la fruta. La composición de las esencias así obtenidas, fiíe deteminada por cromatografía de gases de alta resolución acoplada a espectrometría de masas, encontrándose que esta variaba de acuerdo a los parámetros de extracción usados. En general pudo observarse que para las extracciones realizadas a 50°C, incrementos en la presión (1500, 2000 y 2500 psi) favorecen la obtención de compuestos de mayor peso molecular, principalmente oxigenados, mientras que a 60'C este efecto no es considerable. Aumentos en las temperaturas de extracción (35,50 y 60'C) dan lugar a extractos con mayor número y concentración de volátiles, incremento que llega a su límite cuando se alcanza 60'C a 2000 y 2500 psi. La evaluación del aroma de los extractos obtenidos por este método de extracción supercrítico mostró que estas esencias poseían características de olor similares a las de la fruta fresca.

Cómo citar

IEEE

[1]
F. Parada, E. A. Guerrero, M. Suárez, y C. Duque, «Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico», Rev. Colomb. Quim., vol. 22, n.º 2, pp. 53–62, jul. 1993.

ACM

[1]
Parada, F., Guerrero, E.A., Suárez, M. y Duque, C. 1993. Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico. Revista Colombiana de Química. 22, 2 (jul. 1993), 53–62.

ACS

(1)
Parada, F.; Guerrero, E. A.; Suárez, M.; Duque, C. Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico. Rev. Colomb. Quim. 1993, 22, 53-62.

APA

Parada, F., Guerrero, E. A., Suárez, M. y Duque, C. (1993). Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico. Revista Colombiana de Química, 22(2), 53–62. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/16185

ABNT

PARADA, F.; GUERRERO, E. A.; SUÁREZ, M.; DUQUE, C. Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico. Revista Colombiana de Química, [S. l.], v. 22, n. 2, p. 53–62, 1993. Disponível em: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/16185. Acesso em: 28 mar. 2024.

Chicago

Parada, F., E. A. Guerrero, M. Suárez, y C. Duque. 1993. «Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico». Revista Colombiana De Química 22 (2):53-62. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/16185.

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Parada, F., Guerrero, E. A., Suárez, M. y Duque, C. (1993) «Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico», Revista Colombiana de Química, 22(2), pp. 53–62. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/16185 (Accedido: 28 marzo 2024).

MLA

Parada, F., E. A. Guerrero, M. Suárez, y C. Duque. «Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico». Revista Colombiana de Química, vol. 22, n.º 2, julio de 1993, pp. 53-62, https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/16185.

Turabian

Parada, F., E. A. Guerrero, M. Suárez, y C. Duque. «Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico». Revista Colombiana de Química 22, no. 2 (julio 1, 1993): 53–62. Accedido marzo 28, 2024. https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/16185.

Vancouver

1.
Parada F, Guerrero EA, Suárez M, Duque C. Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico. Rev. Colomb. Quim. [Internet]. 1 de julio de 1993 [citado 28 de marzo de 2024];22(2):53-62. Disponible en: https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/16185

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